德顺斋第四代传人 王鸿增

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三年前老人走的时候我们给他收拾床铺,发现褥子底下压着好多发票。他活着的时候偷偷向很多清真寺捐钱,人家给的发票他怕家里知道,就都顺塞在床底下了。

老爷子活着的时候老说,人活着得积德行善。有一年清真寺的人到我们家来,说煤不够用了,老爷子这就马上找人找车拉了煤给他们送去。这些年做买卖是挣着点钱,清真寺只要有人来,就没空着手走过。后来,老爷子就落了个大手的名声,花钱不算计。他老跟我们说,钱啊,越攒越少,钱得花,花完了就又来了。

父亲下葬那天,有个大黑胡子来了,我们谁也不认识他。后来他说他是银川人,正好在北京出差,听说老爷子去世的消息后,说什么也要来,说老人家太好了,走到哪都帮着别人。

注意观察,会发现这么多年俊王德顺斋一直都有个规矩,到了年节就休息了。王女士说这是老辈传下来的规矩,叫不赶场。我爸爸活着的时候老说,因为好多挑挑子做小买卖的人,他们平时挣钱不容易,就指望趁着过年的时候赚点糊口的钱,咱们平时挣得多,过年就给人家留点机会。

我父亲这个人太聪明了,干了一辈子,做生意这一套全都烂熟于

我父亲经常说不存货不叫做买卖,所以我们经常是一次20袋面、4桶油这么进货。有一次我忘了提前进红小豆,眼看着用完了,急着忙着跑回家跟老爷子说。哪知道老爷子说,我早就给你预备好了,闭着眼就知道什么时候该上货。到楼梯角儿拿去吧。

我父亲什么事都好钻研,自从不让用煤了,我们就只能用电烤箱烤烧饼了,可是电烤箱的铛子底下不透气,烤出来的烧饼底下几层都是白色儿的,还不香,我父亲就找人在上面横竖打了好多小眼儿,这样烤出的烧饼就好吃多了。

活着的时候老爷子经常跟儿女徒弟们说,这老祖宗传下来的东西千万马虎不得,全都得一板一眼按照规矩做。炸焦圈最讲究,对面粉要求特别高,必须是要能醒开的面,但是这个面买的时候没法挑。这么多年,每次买回面来,都得先拿出一斤,和一下试试,能醒的我们才留下炸焦圈。还有炒豆馅的时候,绝对是一斤豆馅对八两糖,这么多年从来没马虎过半点。

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